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Estilo de vida

¿Qué es el líquido rojo que sale de la carne?

EL SIGLO DE TORREÓN
TORREÓN, COAH, sábado 09 de febrero 2019, actualizada 1:04 pm

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Para quienes pensaban que el líquido rojo que sale de la carne es algo de sangre, están equivocados.

Según la información publicada por el portal de ciencia e innovación, Tech Insider, este líquido no es sangre, sino una mezcla de mioglobina, una proteína que se encuentra en el músculo animal y agua.

El agua en la carne se hincha como cristales de hielo, lo que afecta a las células musculares y provocan la liberación de la mioglobina, proteína abundante en animales que tienen músculos muy activos (como el ganado que pasa mucho tiempo de pie) y se torna roja con el oxígeno.

Incluso, atletas de alto rendimiento como los maratonistas, pueden llegar a presentar esta tonalidad roja en los músculos.

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