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Torreón

Buscan hacer la discada más grande de Coahuila

YOLANDA RÍOS / EL SIGLO DE TORREÓN
TORREÓN, COAH, jueves 22 de agosto 2019, actualizada 12:03 pm

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La Asociación de Restaurantes Bares y Banquetes (AREBB) proyecta realizar la "Discada Más Grande de Coahuila".

José Luis Flores Juárez, presidente de esta asociación del gremio restaurantero, declaró que actualmente muchos de los alimentos que se elaboran en esta región han alcanzado identidad y debe ser reconocida a todos los niveles.

"Así como la carne con chile es característica de esta parte del norte. La discada es otra propuesta culinaria que se ha llevado a ferias en otras partes del mundo como Dubai".

El gremio restaurantero de Torreón es muy diverso, pero ya es identificado por su buena carne y la manera como se preparan alimentos populares como la discada.

Y qué es la Discada, "pues una mezcla de sabrosas carnes de res, puerco, entera y molida, acompañada de varios tipos de chile, embutidos tales como jamón, chorizo, salchicha".

Hay variables como incluirles rodajas de piña en la parte superior a manera de "cobija".

Se le incluye cerveza o tomate preparado, según se apetezca.

Explica Juárez Flores que "tenemos un disco de grandes dimensiones que estamos preparándolo para esa ocasión".

También el disco y su forma tiene que ver para la buena cocción de todos los elementos de la discada.

Respecto a la fecha, aún no está precisa, pero el lugar ya está decidido, será en la Plaza Mayor y se pedirá el permiso a las autoridades municipales.

Se aplicará una cuota por tener acceso a disfrutar de este platillo.

El objetivo, dijo, es por parte de los restauranteros impulsar los alimentos que ya gozan de reconocimiento entre la población.

Y señaló que por ejemplo aquí en Torreón son "muy populares las gorditas de harina, paloteadas al instante. Esto no hay en otras ciudades del mismo estado con ese sabor y su textura. Y qué me dicen del pan francés, es otra muestra".

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