¿Qué es la contaminación cruzada y cómo puedes evitarla?
La contaminación cruzada es un problema más común de lo que imaginamos y puede poner en riesgo nuestra salud. Pero, ¿qué es exactamente y cómo podemos evitarla?
¿Qué es la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada ocurre cuando bacterias, virus u otros microorganismos se transfieren de un alimento a otro, o de una superficie a un alimento. Esto suele suceder cuando manipulamos alimentos crudos y cocidos sin tomar las precauciones necesarias.
Consumir alimentos contaminados puede provocar enfermedades transmitidas por alimentos, como salmonelosis, E. coli o gastroenteritis. Los síntomas pueden variar desde leves como náuseas, vómitos o diarrea hasta graves como la deshidratación y la fiebre alta.
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¿Cómo evitar la contaminación cruzada?
Puedes prevenir la contaminación cruzada y disfrutar de comidas seguras y saludables si sigues estas recomendaciones:
- Lávate las manos frecuentemente, antes de manipular alimentos, después de tocar carne cruda o aves, y antes de comer.
- Limpia y desinfecta las superficies, utiliza agua caliente y jabón para lavar tablas de cortar, utensilios y otras superficies que hayan estado en contacto con alimentos crudos.
- Separa los alimentos, guarda los alimentos crudos en recipientes separados y en diferentes compartimentos del refrigerador para evitar que los jugos goteen sobre otros alimentos.
- Cocina los alimentos a la temperatura adecuada y asegúrate de cocinar bien la carne, el pollo y el pescado para eliminar cualquier bacteria.
- Descongela los alimentos correctamente en el refrigerador o en el microondas, nunca a temperatura ambiente.
- Utiliza tablas de cortar diferentes, una para carnes crudas y otra para frutas y verduras.
- No laves la carne cruda, pues puede dispersar las bacterias por el fregadero y otras superficies.
Recuerda mantener las áreas de preparación de alimentos limpias de salpicaduras y verificar las fechas de caducidad. ¿Ya conocías este riesgo en la cocina?
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