Restaurantes en Torreón (ARCHIVO)
El sector restaurantero nacional proyecta un crecimiento modesto de apenas 1 a 2% para el cierre de 2025, pero la Comarca Lagunera se perfila como un caso excepcional. De acuerdo con Eduardo Nieto Mendoza, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la región, el dinamismo local ha permitido alcanzar un incremento de hasta 8% en la actividad gastronómica, cuadruplicando la media nacional.
El empresario atribuye este crecimiento al compromiso de los restauranteros laguneros, quienes han mantenido una oferta atractiva y competitiva a pesar de los retos económicos.
“Aquí en la Comarca Lagunera, lo que platico con los restauranteros es que se lleva un 8% arriba. Entonces creo que eso ayuda mucho”, expresó.
Este repunte no solo refleja cifras positivas, sino también una recuperación emocional y social tras años de incertidumbre. Los restaurantes han vuelto a ser espacios de encuentro, celebración y comunidad, especialmente en esta temporada decembrina.
Con la llegada de diciembre, los establecimientos se alistan para recibir tanto a comensales locales como a visitantes de otras regiones.
“Estamos todos los restauranteros preparándonos para recibirlos en nuestros restaurantes, para consentirlos”, afirmó Nieto Mendoza, destacando el esfuerzo conjunto por ofrecer experiencias memorables.
La región se ha convertido en un polo gastronómico que combina tradición, innovación y hospitalidad. Desde fondas familiares hasta propuestas gourmet, el abanico culinario lagunero se expande con identidad propia.
Aunque la inflación sigue siendo un factor presente, este año no ha golpeado con la fuerza de anteriores periodos.
“Suben nuestros insumos, pero no se nos dispararon como otros años, lo normal”, explicó el líder de Canirac. Productos como el aceite y las proteínas han registrado aumentos, pero dentro de rangos manejables.
Este equilibrio ha permitido a los restauranteros mantener sus precios sin sacrificar calidad, lo que a su vez ha incentivado el consumo y fortalecido la confianza del cliente.
