Secretaría de Salud emite recomendaciones para el consumo de productos del mar
Ante el incremento de las temperaturas propias de la primavera y la cercanía del verano, la Secretaría de Salud hace un llamado a la población a extremar precauciones en la compra, manejo y consumo de pescados y mariscos, a fin de prevenir enfermedades ocasionadas por alimentos en mal estado o contaminados.
El consumo de productos del mar debe realizarse preferentemente cocidos, ya que esta práctica ayuda a eliminar virus, bacterias y parásitos que pueden provocar infecciones o intoxicaciones.
Se recomienda evitar los platillos elaborados con productos crudos, como ceviches o cocteles, ya que representan un mayor riesgo sanitario. Es importante recalcar que el jugo de limón no es suficiente para eliminar agentes patógenos.
Al momento de adquirir pescados o mariscos frescos, la población debe asegurarse que o resenten piel y ojos húmedos y brillantes; tengan escamas firmemente adheridas.
También, exhalen un olor marino fresco, y no un aroma desagradable o penetrante; para el caso de moluscos, ostiones o mejillones, es indispensable que sus conchas estén completamente cerradas al momento de la compra. Asimismo, los productos congelados deben mantenerse a temperaturas menores o iguales a los 4 grados centígrados, y su descongelación no debe realizarse a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias.
La dependencia federal advirtió que seguir estas recomendaciones permite disfrutar de los beneficios nutricionales de los productos del mar, los cuales son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajo contenido calórico y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular, cerebral y del sistema nervioso.
El contenido proteico de los pescados y mariscos oscila entre el 15 y el 20 por ciento, y su perfil lipídico saludable los convierte en una opción ideal para personas de todas las edades.
Por ello, estos alimentos pueden incorporarse de forma segura a una dieta equilibrada no solo durante la temporada de calor o Cuaresma, sino a lo largo de todo el año, siempre que se respeten las medidas de higiene y conservación adecuadas.
