Tejocote, protagonista en fiestas decembrinas
El tejocote es el protagonista en las fiestas decembrinas. Su nombre viene del náhuatl texocotl, que significa fruto-piedra o fruto agrio de piedra. Este alimento contribuye a fortalecer el sistema inmunológico por su alto contenido de vitamina
Ya entrados en la temporada navideña, un delicioso, calientito y nutritivo ponche de frutas viene muy bien. Y para que esta cálida y reconfortante bebida tenga la consistencia, el aroma y sabor perfectos, no puede faltar un ingrediente protagonista: el tejocote, (Crataegus mexicana).
Este fruto de temporada (octubre a enero) es originario de México y pertenece a la familia de las Rasaceae. Cuenta con un perfil sensorial complejo, ya que tiene notas frutales, con matices florales y un toque almendrado, de ahí que aporta un gran sabor y olor a las bebidas y alimentos en los que se incluye.
Su nombre viene del náhuatl texocotl, que significa fruto-piedra o fruto agrio de piedra. Era utilizado desde la época prehispánica como alimento y con fines medicinales para aliviar enfermedades respiratorias, digestivas y malestares cardiacos.
En 2024, en México se produjeron cinco mil 758 toneladas de tejocote. El principal estado productor fue Puebla, que aportó el 97.6 por ciento de la producción total, de acuerdo con la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Tés para el resfriado
La Sader recordó que en esta época es especialmente importante cuidarnos de los cambios bruscos de temperatura. Y si ya nos ha alcanzado un resfriado, siempre podemos ayudar a nuestro cuerpo a recuperarse -o aliviar los síntomas- con bebidas cálidas y reconfortantes. Los tés son una opción deliciosa, accesible y llena de tradición.
Opciones hay muchas, desde el tradicional té de canela hasta el de bugambilia, el jengibre y el no tan aromático -pero sí efectivo- té de ajo. Conoce algunas opciones de infusiones clásicas y efectivas para acompañarte durante un resfriado.
Té de jengibre
El jengibre posee propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas que pueden contribuir a aliviar el dolor de garganta y la congestión. Prepararlo es sencillo: basta con hervir unas rodajas frescas en agua y, si lo deseas, endulzar con miel o agregar un chorrito de limón.
Té de canela y clavo
La combinación de canela y clavo es un clásico. Ambas especias tienen un efecto termorregulador que favorece la circulación sanguínea y puede inducir una ligera sudoración, ayudando al cuerpo a regular la fiebre. Su aroma cálido y sabor especiado lo vuelven perfecto para las noches frías.
Té de limón
El limón es rico en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico. Un té de limón caliente puede ayudar a aliviar la congestión y proporcionar hidratación, fundamental para la recuperación. Si se combina con miel, el resultado es un remedio suave para la irritación de garganta y un excelente apoyo para reducir la tos.
Té de menta
La menta tiene un efecto refrescante y descongestionante que facilita la respiración en casos de resfriado. Sus compuestos aromáticos pueden ayudar a dilatar las vías respiratorias y a disminuir la mucosidad. Además, es ligera, digestiva y perfecta para quienes buscan una infusión suave pero efectiva.
Té de ajo
Ojo, su aroma no es el más atractivo. Pero este té es uno de los remedios más populares y potentes. El ajo posee propiedades antibacterianas y antivirales que pueden ayudar a combatir infecciones leves. Se suele preparar hirviendo uno o dos dientes en agua y mezclándolo con limón o miel para suavizar el sabor.
Té de eucalipto
El eucalipto es reconocido por su aroma penetrante y sus propiedades expectorantes. Un té elaborado con sus hojas ayuda a abrir las vías respiratorias, aliviar la congestión nasal y favorecer la expulsión de mucosidad. Es especialmente útil en cuadros de bronquitis o resfriados que afectan el pecho
Té de bugambilia
La bugambilia -especialmente las variedades fucsia, magenta y roja- tiene una larga tradición medicinal en México. Se utiliza como antitusígeno, antipirético y expectorante: calma la tos seca, reduce la fiebre, favorece la eliminación de mucosidad y mejora el funcionamiento del sistema respiratorio, ayudando a la oxigenación del cuerpo.
¿Y el Limón?
Ya sea en un caldito caliente, un remedio casero o en una bebida refrescante, el limón es el cítrico más querido en los hogares, cocinas y mercados del país. Y también es esencial… en el fortalecimiento del sistema inmunológico y prevenir enfermedades respiratorias porque es rico en vitamina C, antioxidantes y compuestos naturales.
Su aroma, frescura y versatilidad lo han hecho indispensable en la gastronomía mexicana, pues su consumo anual ha alcanzado los ¡19.5 kilogramos per cápita! Esto es reflejo de su presencia en antojitos, botanas, remedios tradicionales y recetas familiares.
De acuerdo con la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), en 2024 se alcanzó una producción de tres millones 275 mil 291 toneladas, provenientes de 214 mil 467 hectáreas ubicadas en 28 estados del país.
De este volumen, las cinco entidades con mayor producción fueron: Michoacán: 1 millón 004 mil 414 toneladas, Veracruz: 866 mil 862 toneladas, Colima: 315 mil 562 toneladas, Oaxaca: 310 mil 220 toneladas, Tamaulipas: 113 mil 884 toneladas
Estos números demuestran el compromiso y trabajo de miles de productoras y productores, quienes abastecen el mercado nacional y posicionan al limón mexicano como un referente de calidad en el mundo.
