La industria restaurantera organizada en la región consolidó su recuperación en 2025, al cerrar el año con 376 establecimientos afiliados a Canirac Laguna.
La industria restaurantera organizada de La Laguna aceleró su recuperación durante 2025, con 376 establecimientos afiliados, mayor afluencia de consumidores y un aumento sostenido en ventas, pese a presiones de costos e insumos.
El sector restaurantero formal de la Comarca Lagunera finaliza estos 12 meses con una expansión relevante en su base empresarial, al alcanzar 376 establecimientos afiliados, un crecimiento anual de +38.7 por ciento frente a 2024, de acuerdo con información de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac Laguna).
El avance en afiliación confirma una tendencia de recuperación que se consolidó tras la pandemia. En 2024, Canirac Laguna reportó 271 restaurantes afiliados, mientras que en 2023 la cifra fue de 240, lo que implica un aumento acumulado de +56.7 por ciento en dos años. Este crecimiento estuvo acompañado por 45 aperturas o altas durante 2025, aunque también se registraron 22 cierres de negocios.
En términos de demanda, la afluencia de consumidores se mantuvo elevada. Durante 2023 se ubicó en 80.0 por ciento, aumentó a 90.0 por ciento en 2024 y se sostuvo en 90.0 por ciento en 2025. Este indicador, que mide el nivel de ocupación respecto a un año base, muestra estabilidad en el consumo fuera del hogar, apoyada por la reactivación del turismo y los viajes de negocios en la región Laguna.
El comportamiento de las ventas anuales también fue positivo. En 2025, los ingresos del sector registraron un incremento pues pasaron de +6.0 (en 2024) a +8.0 por ciento, según Canirac Laguna.
Este crecimiento ocurrió en un contexto de presión inflacionaria, particularmente por el aumento en el costo de los insumos, que acumuló un alza de 20.0 por ciento durante el año, mismo nivel observado en 2023 y 2024, tras un incremento de 15.0 por ciento en 2022.
El impacto en el empleo reafirma el peso económico del sector. En 2025, la industria restaurantera afiliada generó 9,500 empleos directos y 12,000 empleos indirectos, vinculados a proveeduría, logística y servicios. Estas cifras superan los 9,000 empleos directos reportados en 2024.
En el contexto regional, la Canirac Laguna agrupa establecimientos ubicados en zonas clave como Centro, Independencia, Constitución, Campestre La Rosita, Torreón Jardín, Gómez Palacio y Lerdo. A nivel nacional, el sector enfrenta una inflación de alimentos, entendida como el incremento sostenido en precios de insumos básicos, que presiona márgenes y obliga a ajustes graduales en precios finales.
La evolución del sector restaurantero en La Laguna durante 2026 dependerá de la contención de costos, la estabilidad del consumo y el acceso a condiciones regulatorias que reduzcan la carga operativa. El crecimiento de +38.7 por ciento en afiliados durante 2025 posiciona a Canirac Laguna como un termómetro relevante de la economía regional, con capacidad de seguir generando empleo y actividad económica, siempre que se mantenga el equilibrio entre expansión y sostenibilidad financiera.
