Cerveza artesanal de Saltillo arrasa con premios y va por competencia mundial. EL SIGLO DE TORREÓN / Especial
A más de 10 años de su creación, la cerveza artesanal 100% saltillense Huérfana, ya suma más de 70 premios, los últimos tres los obtuvo en la reciente Copa Cerveza del Pacífico, según reveló su propietario y fundador, Sergio Treviño.
Mencionó que dicho evento, es considerado como una de las competencias más importantes del país, el cual se celebra en Ensenada, donde participaron alrededor de mil 200 cervezas en más de 35 categorías.
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Reveló que los reconocimientos para Huérfana, consistieron en una medalla de bronce en la categoría American Amber Ale, una cerveza lupulada con carácter de malta y lúpulo, así como dos medallas de plata en categorías de mayor complejidad.
Detalló que Red IPA obtuvo medalla de bronce; mientras que Me he de comer esa tuna, gose elaborada con tuna roja dentro de la categoría de cervezas con frutas, obtuvo medalla de plata; y con No te metas con mi cucú ber, gose con pepinillo encurtido, con la cual participó en una de las categorías considerada complicada, obtuvo medalla de plata.
Con estos resultados, destacó que la cervecería suma un total de 74 premios tanto a nivel nacional como internacional, incluyendo participaciones en México y Centroamérica, y se prepara para competir por primera vez en la World Beer Cup, así como en el certamen Aro Rojo.
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Detalló que Saltillo tiene amplias posibilidades de obtener el reconocimiento, lo que representaría repetir el galardón logrado en 202410 años de crecimiento y producción
En cuanto a su producción, señaló que actualmente elaboran entre 4 mil 500 y 5 mil litros mensuales, con un portafolio de 12 estilos de línea y hasta 20 estilos en total, incluyendo cervezas experimentales.
Indicó que su mercado principal es local, con presencia en Saltillo y otras zonas de Coahuila, donde cuentan con tres sucursales y distribución en restaurantes.
Resaltó que debido a que su producto es completamente artesanal, sin pasteurizar ni conservadores, resulta complicado exportar o comercializar fuera del estado.
Asimismo, respecto al panorama del sector, comentó que la industria cervecera artesanal en México continúa creciendo, aunque enfrenta un contexto complicado debido al cierre de negocios y una tendencia general a la disminución en el consumo de alcohol.
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Mantenerse a lo largo de estos diez años no ha resultado tan fácil, pues estimo que el consumo ha caído alrededor de un 20 por ciento, lo cual atribuyó tanto a cambios en los hábitos de consumo como al encarecimiento de insumos, derivado de factores como la volatilidad del dólar y el aumento en los precios de combustibles.
Señaló que los costos de producción han incrementado entre un 12 y 15 por ciento, lo que ha obligado a las cervecerías a adaptarse, ya sea con productos de menor graduación alcohólica o alternativas sin alcohol, como los mocktails que recientemente comenzaron a desarrollar.
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Sin duda, en Saltillo se produce la mejor cerveza artesanal, la cual bajo el eslogan “bebe local, bebe local”, ofrece un sabor único.
Y es que según recordó, cuando se inició este proyecto, pensaron en que la cerveza se distribuyera localmente, y aunque se ha vendido en la vecina ciudad de Monterrey, está enfocado en sus puntos de venta.
Huérfana no solo tiene buena aceptación entre los saltillenses, también entre los extranjeros que visitan la capital del estado.
“Ya tenemos nuestros clientes, obviamente los extranjeros vienen porque ya tienen una cultura, todo extranjero que visita Saltillo, muchas veces va a probar cerveza artesanal, en este caso a Huérfana, pero realmente nuestro clientes asiduos son saltillenses, son gente que a desarrollado el gusto de la cerveza artesanal, y esos son nuestros principales clientes, yo creo que estamos en un 70% local y 30% extranjero”, concluyó.
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