Cuaresma impulsa ventas en restaurantes de mariscos en La Laguna
La Cuaresma representa un repunte importante para los establecimientos de mariscos y pescados, especialmente durante los días viernes y miércoles, cuando la tradición religiosa impulsa cambios en los hábitos de consumo de la población.
Hassan Hamdan Zuno, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la región Laguna, explicó que esta época del año genera un flujo mayor de comensales en restaurantes especializados en cocina del mar, mientras que en otros giros la disminución es mínima.
“Es una buena temporada, porque los viernes y algunos miércoles se incrementa la demanda de mariscos, y conforme nos acercamos a Semana Santa la afluencia crece aún más”, señaló.
Los platillos más solicitados en estas semanas incluyen clásicos como el pescado empanizado, el filete al mojo de ajo, la mojarra frita y los camarones en diversas preparaciones. También destacan las tostadas de ceviche, los cocteles de camarón y las empanadas de mariscos. En restaurantes de mayor especialidad, los comensales buscan opciones como el pulpo a la parrilla, el salmón en salsa de cítricos o los aguachiles, cada vez más populares entre los jóvenes.
La tradición de consumir pescado cada viernes durante la Cuaresma sigue vigente en la región, lo que se refleja en un cambio temporal en los patrones de alimentación. Familias que habitualmente optan por carnes rojas o pollo, durante estas semanas se inclinan por alternativas más ligeras y frescas, lo que también impulsa la creatividad de los chefs locales para ofrecer menús especiales.
Hamdan Zuno destacó que la temporada no solo beneficia a los restaurantes de mariscos, sino que también abre oportunidades para otros giros que adaptan su oferta con platillos de temporada, como ensaladas con atún, pastas con frutos del mar o pizzas con ingredientes como camarón y salmón.
“La industria se ajusta a las tradiciones y aprovecha la ocasión para innovar, manteniendo la calidad y el sabor que buscan los comensales”, agregó.
El presidente de Canirac Laguna subrayó que conforme se acerca la Semana Santa, la afluencia en restaurantes aumenta de manera significativa, especialmente durante los fines de semana.
“Es una temporada que nos ayuda a equilibrar las ventas y que reafirma la importancia de la cocina del mar en nuestra cultura culinaria”, concluyó.
