Investiga Salubridad intoxicación con alimentos de 30 trabajadores de Arcosa en Castaños
Alrededor de 30 trabajadores de la empresa Arcosa, ubicada en Castaños, resultaron intoxicados tras consumir alimentos recibidos durante su jornada laboral. Las primeras investigaciones establecieron que la comida no fue preparada en el comedor de la fábrica, sino que llegó elaborada desde el exterior, por lo que se busca determinar el origen de la contaminación.
El incidente, ocurrido el domingo, volvió a poner bajo atención las condiciones sanitarias de los alimentos que se distribuyen en los centros de trabajo. Faustino Arocha, jefe de la Jurisdicción Sanitaria 04, informó que los comedores industriales están sujetos a un programa permanente de vigilancia.
Mediante este esquema se verifican las instalaciones, los productos alimenticios y las condiciones del personal encargado de manipularlos. El funcionario explicó que estas revisiones forman parte de las actividades ordinarias de la dependencia y se desarrollan conforme a una programación anual.
Investigación sobre el origen de la contaminación
La frecuencia de las visitas depende de la disponibilidad de inspectores y de las demás responsabilidades de vigilancia sanitaria, que también comprenden establecimientos comerciales y unidades prestadoras de servicios médicos.
La intoxicación de los trabajadores de Arcosa ocurrió después de que recibieron alimentos preparados fuera de las instalaciones de la empresa. Esta circunstancia representa un elemento importante para las investigaciones, debido a que deberán establecerse las condiciones en que la comida fue elaborada, conservada y trasladada antes de su distribución entre el personal.
Qué revisa la Jurisdicción Sanitaria en comedores industriales
Arocha explicó que las inspecciones en los comedores industriales comprenden la revisión de los alimentos, la limpieza de las instalaciones y las condiciones de almacenamiento. También se verifica que los productos sujetos a refrigeración se mantengan adecuadamente conservados y que las áreas destinadas al servicio de comida cumplan con los requisitos establecidos por las disposiciones sanitarias.
Otro aspecto corresponde a las condiciones de higiene del personal encargado de manipular y servir los alimentos. Los trabajadores deben contar con la tarjeta expedida por la Jurisdicción Sanitaria, mediante la cual se acredita que recibieron la capacitación correspondiente y cumplen con los requisitos establecidos para desarrollar estas actividades dentro de los establecimientos supervisados.
El jefe jurisdiccional señaló que estas verificaciones no se realizan exclusivamente cuando ocurre un incidente relacionado con el consumo de alimentos. Forman parte de un programa ordinario que también incluye restaurantes, farmacias, hospitales, clínicas y ambulancias, entre otros establecimientos sujetos a la vigilancia de las autoridades sanitarias de la Región Centro.
Comedores deben estar separados de las áreas de producción
En el caso particular de las industrias, Arocha indicó que también se revisa la ubicación de los comedores respecto a las áreas de producción. Explicó que estos espacios deben permanecer separados de los procesos industriales para evitar que los alimentos queden expuestos a polvo, sustancias químicas y otros elementos que pudieran representar un riesgo sanitario.
Precisó que las condiciones físicas de las instalaciones forman parte de los aspectos observados por el personal de verificación. La finalidad es garantizar que los trabajadores dispongan de espacios apropiados para consumir sus alimentos, independientemente de las actividades productivas que se desarrollen dentro de las fábricas y de los materiales utilizados durante sus procesos.
La Jurisdicción Sanitaria 04 mantiene estas actividades conforme a su programa de trabajo y a la disponibilidad del personal asignado. Arocha reiteró que los comedores industriales están incluidos en las revisiones anuales, por lo que deben cumplir con las mismas exigencias de higiene, conservación de alimentos y capacitación del personal aplicables a los establecimientos que ofrecen servicios de alimentación.
