El betabel (o remolacha) es considerado un alimento con potencial quimiopreventivo debido a su alta concentración de compuestos bioactivos que pueden ayudar a combatir el desarrollo de células cancerosas.
PROPIEDADES CLAVE CONTRA EL CÁNCER
Betalaínas(Betanina):Eselpigmento rojo característico del betabel y actúacomounpotenteantioxidante y antiinflamatorio. Estudios sugieren que estos extractos pueden ayudar a reducir la división de células tumorales en ciertos tipos de cáncer, como el de colon o mama.
Otros compuestos protectores: Contiene ácido ferúlico, rutina, kaempferol y ácido cafeico, sustancias que ayudan al cuerpo a neutralizar radicales libres que dañan el ADN. Flavonoides: Estos antioxidantes refuerzan el sistema inmunitario y podrían inhibir la aparición de tumores.
RECOMENDACIONES DE CONSUMO
Crudo o al vapor: Para preservar mejor sus antioxidantes y fenoles, se recomienda consumirlo crudo (en jugos o rallado) o con una cocción ligera (aprox. 12 minutos).
Hojas de betabel: No las deseche; son ricas en vitamina C, fibra y betacarotenos, componentes esenciales en dietas para prevenir enfermedades.
Jugo inmunológico: Una combinación popular es el jugo de betabel con zanahoria y cúrcuma, que potencia sus efectos antiinflamatorios.
Es una de las más altas fuentes de hierro en combinación con vitamina C sea en alimento o suplemento.
RECETA DE JUGO DE BETABEL
En extractor o licuadora y pasamos por colador: - 1 o 1/2 betabel - 2 zanahorias - 1/2 manzana - 1 o 1/2 pepino dependiendo del tamaño y porción que queremos.
- 1/2 nopal - Espinacas un puño - 1 puño de kale o un pedacito se pimiento morrón. (Aquí aportamos la vitamina C) Podemos agregar una cucharada de colágeno en polvo y una cucharadita o rayadura de jengibre y una cucharadita de espirulina para hacerlo aún más completo.
RECETA ENSALADA
Ingredientes para la ensalada: - 2 betabeles medianos, lavados y sin pelar.
- 100 g de queso feta en cubos.
- 1 taza de arúgula, berros o verdolagas.
Para el aderezo: - 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen - 1 cucharadita de vinagre balsámico - Jugo de 1 limón - 1/4 cucharadita de sal - Pistaches o semillas de girasol al gusto Se hierve el betabel previamente lavado y CON cascara 20- 30 min o para sabor más fuerte se hornean a temperatura elevada envueltos en aluminio una hora. Posteriormente retiramos cascara cortando en cubos o laminas y colocando en una plato con el queso feta en cubos y las hojas verdes. Batimos ingredientes de aderezo para agregarlos justo antes de servirla, incorporando las semillas como pistaches, semilla de girasol o pepitas de calabaza.
Bendecido martes, ¡saludos!