La Comarca Lagunera presentará marranitos y conchas en festival nacional de pan dulce
Los marranitos de piloncillo y las conchas de chocolate y vainilla viajarán desde la Comarca Lagunera hasta la Ciudad de México para presentarse en el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano, donde la delegación regional de Canainpa buscará mostrar que en Torreón se conserva la esencia de la panadería tradicional.
La apuesta de la delegación lagunera
Pedro Ávila Aguilera, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en la región, explicó que cada estado llevará sus piezas más representativas, pero sostuvo que el pan lagunero tiene un sello propio.
“Cada cocinera tiene su sazón, y nosotros creemos que en Torreón hacemos un pan dulce con carácter, con sabor auténtico, como también lo hacemos con el pan francés”
Un festival con presencia nacional
El festival se realiza en el Centro Cultural Elena Poniatowska, en Coyoacán, donde se esperan más de 50 mil visitantes durante tres días.
La delegación lagunera estará integrada por unas 40 panaderías que elaborarán piezas tradicionales desde muy temprano, con la esperanza de que los capitalinos reconozcan en cada mordida la historia y el oficio de generaciones.
Piezas tradicionales y recetas originales
Entre los panes que se presentarán destacan los marranitos de piloncillo, poco comunes en la capital, y las conchas elaboradas sin mejorantes, con masa firme y sabor pleno, tal como se hacían antes.
Ávila subrayó que en muchas regiones las conchas se han convertido en piezas ligeras y aireadas, pero en la Laguna se mantiene la receta original, cuidando que cada pieza conserve la textura y el sabor que las han convertido en el pan más emblemático de México.
El pan francés también busca abrirse paso
Aunque el festival está dedicado al pan dulce, los laguneros no descartan sorprender con el pan francés, que ya se ha ganado un lugar en los anaqueles de autoservicios de la capital bajo el nombre de “pan lagunero” o “pan Torreón”.
Para ellos, llevar su pan a la Ciudad de México es más que una participación: es una oportunidad de mostrar que la tradición panadera de la Laguna trasciende fronteras y se convierte en un símbolo de identidad regional.
Con optimismo y entusiasmo, los panaderos laguneros afinan detalles, consiguen la materia prima y se preparan para encender los hornos. Su meta es que los capitalinos reconozcan en el pan dulce lagunero no sólo un alimento, sino un pedazo de historia que sigue vivo en cada receta transmitida de generación en generación.
