Llaman a extremar cuidados en el manejo de alimentos ante altas temperaturas en Torreón

José Manuel Riveroll Duarte, director de Salud Municipal de Torreón, solicitó extremar cuidados en el manejo de alimentos ante altas temperaturas de la región a fin de evitar enfermedades gastrointestinales y cuadros de deshidratación.

Explicó que el clima caluroso acelera la descomposición de los alimentos, por lo que es fundamental prestar especial atención a los ingredientes utilizados y a las condiciones de almacenamiento y preparación. Advirtió que en muchas ocasiones los alimentos contaminados pueden pasar inadvertidos, ya que no siempre presentan cambios evidentes en su apariencia o sabor.

Recordó que entre los padecimientos más frecuentes durante esta temporada destacan las enfermedades gastrointestinales de origen bacteriano, provocadas por la proliferación de microorganismos en alimentos que no fueron manejados adecuadamente o que permanecieron expuestos a temperaturas elevadas.

No obstante, comentó que estos problemas no necesariamente están relacionados con falta de higiene, sino con descuidos en la manipulación de los alimentos o con no detectar oportunamente que un producto se encuentra en malas condiciones para su consumo.

Indicó que existen ocasiones en las que los alimentos no muestran alteraciones perceptibles en el sabor, pero aun así contienen bacterias capaces de provocar afectaciones importantes en el sistema digestivo.

De acuerdo con la Secretaría de Salud el manejo de los alimentos en temporada de calor debe seguir algunas pautas básicas como las siguientes:

-Para refrigerar los alimentos, separe los crudos (especialmente carnes y pescados) de los cocinados y listos para comer

-Mantenga en refrigeración todos los productos lácteos como leche, queso, yogurt, crema, etc.

-No deje los alimentos ya preparados a temperatura ambiente por más de dos horas, consérvelos tapados y en refrigeración

-Hierva los alimentos que estuvieron en refrigeración antes de consumirlos

-Consuma alimentos que estén cocidos y calientes al momento de servirse

-Evite consumir pescados, mariscos y en general alimentos crudos o preparados en la calle, ya que con el calor pueden descomponerse rápidamente

Riveroll Duarte exhortó a la población a mantener una adecuada hidratación, ya que durante la temporada de calor aumenta la pérdida de líquidos a través de la sudoración, lo que incrementa el riesgo de deshidratación si no se consume suficiente agua. Recomendó a la población beber líquidos de manera constante, evitar la exposición prolongada al sol y extremar las medidas de higiene en la preparación y conservación de alimentos para prevenir enfermedades asociadas a las altas temperaturas.

Las diarreas causadas por virus no requieren antibióticos

La Secretaría de Salud advierte que el uso incorrecto de antibióticos favorece bacterias resistentes y provoca alrededor de 66 mil muertes al año en México

Más del 95 por ciento de las diarreas son causadas por virus y mejoran con hidratación adecuada y reposo. En estos casos, lo más importante es evitar la deshidratación, por lo que se recomienda consumir Suero Oral para prevenir complicaciones, afirmó la especialista del Centro Nacional de Prevención y Control de Enfermedades (CENAPRECE) y presidenta del Subcomité de Resistencia a Antimicrobianos en Humanos de la Secretaría de Salud, Daniela de la Rosa Zamboni.

En ese sentido, la población puede acudir a cualquier centro de salud o institución del Sistema Nacional de Salud, donde pueden acceder gratuitamente al suero oral.

La especialista explicó que durante la temporada de calor las enfermedades gastrointestinales aumentan debido a que los alimentos se descomponen con mayor facilidad, ya que las altas temperaturas aceleran la multiplicación de bacterias y otros microorganismos.

Sin embargo, destacó que un porcentaje importante de las diarreas no requiere antibióticos, sino vigilancia de los síntomas y una adecuada hidratación.

La especialista recomendó no automedicarse y acudir a valoración médica cuando las evacuaciones duren más de tres días, exista fiebre alta, malestar intenso o signos de deshidratación, especialmente en niñas y niños pequeños, personas adultas mayores o pacientes con enfermedades crónicas.

Señaló que la resistencia a los antimicrobianos (RAM) es actualmente uno de los problemas de salud pública más importantes en el mundo. “Aunque muchas veces no se habla de ella, provoca miles de muertes cada año y pone en riesgo tratamientos médicos que antes eran efectivos. En México se estima que ocasiona alrededor de 66 mil muertes anuales”, puntualizó.

Explicó que tanto las personas como los animales tienen bacterias que viven normalmente en el organismo y ayudan a mantener la salud. Estas bacterias se encuentran principalmente en el intestino, la piel y la boca.

No obstante, cuando algunas bacterias llegan a lugares donde no deben estar o cuando se adquieren bacterias dañinas, pueden provocar infecciones.

Para tratar estas infecciones existen los antimicrobianos, que incluyen antibióticos para combatir bacterias, antivirales para combatir virus y antifúngicos para combatir hongos. El problema surge cuando estos medicamentos se utilizan de manera incorrecta o innecesaria.

“Cada vez que se usan antimicrobianos sin necesitarlos, las bacterias pueden hacerse resistentes y dejar de responder a los tratamientos”, enfatizó.

Indicó que, ante esta situación, las infecciones que antes eran fáciles de curar pueden volverse más graves, difíciles de tratar y requerir medicamentos más avanzados y costosos. Incluso, existen bacterias que ya no responden a ningún antibiótico disponible.

La especialista reiteró que muchas enfermedades comunes, como la gripe y la mayoría de las diarreas, son causadas por virus y no requieren antibióticos. Automedicarse o presionar para recibir antimicrobianos cuando no son necesarios favorece la aparición de bacterias resistentes.

La mejor forma de prevenir enfermedades es mantener buenas medidas de higiene, lavarse frecuentemente las manos, cuidar la higiene bucal, preparar correctamente los alimentos y mantener completos los esquemas de vacunación. Estas acciones ayudan a prevenir infecciones y reducen la necesidad de utilizar antibióticos.

Subrayó que los antimicrobianos han salvado millones de vidas y son fundamentales para la medicina moderna pero hay que usarlos solo cuando realmente se necesitan ayuda a evitar que las bacterias resistentes continúen aumentando y protege la salud de las futuras generaciones, concluyó.