Lluvias y descenso de temperatura impulsan hasta 50 por ciento la venta de pan
Las recientes precipitaciones y el descenso en las temperaturas en la Comarca Lagunera dieron un respiro a las panaderías, que reportaron repuntes de entre 40 y 50 por ciento en sus ventas durante las jornadas más frescas, sobre todo por las tardes y noches.
Clima favorece al sector panificador
Raúl Morell García, secretario del Consejo Directivo de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), señaló que el clima favoreció de manera significativa a la actividad, luego de una temporada prolongada con bajas ventas y producción.
Las precipitaciones, dijo, eran esperadas por el sector, pues septiembre suele ser un mes lluvioso, pero este año la temporada avanzaba con pocos eventos.
“Siempre que pasan estos sucesos nos vemos muy beneficiados”
Comentó Morell García al explicar que el aumento se concentra en los días y horarios en que desciende la temperatura. El pan, añadió, suele tener mayor demanda cuando refresca, especialmente al caer la tarde y durante la noche.
Arranca la temporada de pan de muerto
El representante de Canainpa también informó que las panaderías tradicionales comenzaron en octubre la producción de pan de muerto.
Aunque algunos establecimientos y competidores ofrecen este producto desde antes, señaló que los negocios tradicionales suelen incorporarlo con el inicio del mes y mantenerlo disponible hasta aproximadamente una semana después del Día de Muertos.
La demanda apenas comienza a repuntar
Por ahora, la demanda apenas comienza a repuntar. De acuerdo con Morell García, al inicio de la temporada los consumidores se acercan por curiosidad y por el deseo de volver a probar este producto, cuyo sabor y preparación lo distinguen del pan dulce de consumo cotidiano.
La mayor demanda, precisó, suele presentarse durante la semana previa al Día de Muertos.
Destacó que el pan de muerto tiene ingredientes y un sabor particulares, diferentes a los de piezas como la concha o la semita. Por ello, aunque ya está disponible en las panaderías, su venta aumenta conforme se acerca la fecha tradicional.
Así, el descenso de temperatura y las lluvias han favorecido las ventas cotidianas del sector, mientras las panaderías se preparan para el periodo de mayor demanda de uno de los productos emblemáticos de la temporada.
