Para este Día de la Candelaria… los tamales suben 19 %
El 2 de febrero, Día de la Candelaria, las mesas mexicanas se llenan de tamales, atole y convivencia. Es la fecha en que quienes “sacaron el muñequito” en la rosca de Reyes cumplen la tradición de invitar a familiares, amigos o compañeros de trabajo. Sin embargo, este año la celebración llega con un sabor distinto, el de la inflación que se cuela hasta en lo más tradicional.
De acuerdo con datos del Observatorio de La Laguna y la Profeco, el costo promedio de preparar tamales para 10 personas pasó de 404 pesos en diciembre de 2024 a 481 en el mismo mes de 2025, un incremento del 19 por ciento. El tamal, que siempre ha sido símbolo de unión y fiesta, ahora también refleja el impacto económico que enfrentan las familias.
El alza en insumos básicos explica el aumento. El paquete de hojas de tamal subió de 70 a 95 pesos; un kilo de maseca pasó de 22 a 25; el polvo para hornear de 32 a 35; el ajo, de 29 a 40 pesos por 250 gramos; el chile mirasol, de 30 a 39 por 200 gramos; la manteca de 63 a 70; y la carne de puerco, ingrediente principal, de 126 a 145 pesos por kilo. Aunque algunos productos como la cebolla se mantuvieron estables en 32 pesos, el conjunto de incrementos terminó por encarecer la receta familiar.
El Día de la Candelaria es más que una fecha en el calendario, es un ritual que une a las familias y refuerza la identidad cultural. Preparar tamales en casa o comprarlos en la esquina es parte de la celebración, pero ahora implica ajustar presupuestos. Muchas familias optan por hacer menos piezas, compartir gastos o buscar alternativas más económicas, sin dejar de lado la tradición.
La inflación suele expresarse en grandes indicadores, pero se vuelve tangible cuando toca lo más cercano, como el desayuno de la banqueta, la venta en la colonia, la olla que se comparte en casa. El tamal se convierte en termómetro social de cómo los precios afectan la vida cotidiana.
Este 2 de febrero, los tamales estarán en las mesas, aunque con un costo mayor. Envuelto en hoja y compartido en comunidad, el tamal recuerda que las costumbres mexicanas son más fuertes que la inflación.
