Restaurantes ven oportunidades pese a un 2026 complicado

La industria gastronómica de La Laguna atraviesa un año complicado, marcado por la inflación y la desaceleración en las expectativas de crecimiento nacional. Sin embargo, los restauranteros mantienen la confianza en que la capacitación, la innovación en el servicio y la apertura de nuevos establecimientos serán claves para impulsar al sector.

Hassan Hamdan Zuno, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Laguna, explicó que se están realizando capacitaciones en temas de servicio y de costeo, con el objetivo de mejorar la competitividad y aumentar las ventas.

“Estamos haciendo las capacitaciones de servicio para poder vender más, los costeos, todo para que la industria vaya creciendo”, señaló.

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Hamdan aseguró que la diversidad cultural de la región ha enriquecido la oferta gastronómica

El dirigente recordó que la expectativa de crecimiento nacional para el sector restaurantero se había fijado en 3 por ciento, pero recientemente se redujo a 1.3 por ciento, lo que refleja el impacto de la inflación en los costos y en el consumo. A pesar de ello, destacó que en la región se han registrado nuevas aperturas de restaurantes, lo que demuestra que los empresarios siguen apostando por invertir y generar empleo.

Hamdan subrayó que los comensales cada vez son más selectivos y buscan experiencias completas más que solo alimentos.

“La experiencia siempre es lo que le da un plus al cliente. Lo que estamos viendo es que la gente está buscando cada vez más sus gustos personales, siendo más selectivos con los lugares que visita”, comentó.

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Sobre el tema de la informalidad, el presidente de Canirac Laguna aclaró que la cámara trabaja únicamente con negocios formales y que uno de sus objetivos es seguir afiliando y formalizando a más restaurantes.

“Es parte de lo que la cámara también ayuda, que todos estén en regla y con la formalidad”, dijo.

Actualmente, se estima que en Torreón existen alrededor de 4,000 restaurantes, de los cuales una parte importante aún no está afiliada a la cámara. Hamdan destacó que se busca sumar cada vez más negocios para fortalecer la representación del sector y garantizar condiciones de crecimiento ordenado.

Pese a los retos económicos, la industria gastronómica de La Laguna mantiene un dinamismo que se refleja en nuevas aperturas, en la búsqueda de experiencias diferenciadas para los comensales y en el esfuerzo por profesionalizar el servicio. Los restauranteros esperan que la región siga consolidándose como un referente gastronómico en el norte del país.