Tajín desarrolla un modelo de sostenibilidad que integra campo, industria y comunidad
En un contexto donde el cambio climático, la presión sobre los recursos naturales y las nuevas exigencias del consumidor están transformando a la industria alimentaria, Tajín ha consolidado un modelo de sostenibilidad que se construye desde su propia cadena de valor. Su enfoque integra ciencia aplicada al campo, eficiencia ambiental y desarrollo comunitario, con un objetivo claro: asegurar la continuidad del sabor que distingue a la marca bajo criterios de responsabilidad y resiliencia.
Tajín respalda un complejo productivo diseñado con criterios ambientales
Uno de los pilares de la estrategia de sostenibilidad de Tajín es su complejo productivo ubicado en Tala, Jalisco. Esta instalación se convirtió en la primera planta de alimentos en México en obtener la certificación LEED Oro, un reconocimiento que avala estándares de diseño, construcción y operación orientados a minimizar el impacto ambiental.
Desde su concepción, la planta fue diseñada para optimizar el uso de recursos naturales. Actualmente, el 100% del agua utilizada en la operación se trata y reutiliza, lo que reduce la presión sobre fuentes hídricas locales y permite una gestión más eficiente del recurso. En el ámbito energético, el 15% del consumo eléctrico proviene de paneles solares instalados en el complejo, complementando el suministro convencional.
En materia de residuos, Tajín ha implementado procesos que permiten reciclar el 73% de los desechos generados, incluyendo materiales como PET, metales, cartón y residuos orgánicos. Estas prácticas se alinean con un enfoque de reducción de desperdicios y aprovechamiento de materiales dentro de la operación industrial.
Los criterios de sostenibilidad de Tajín se extienden también al producto final y a la infraestructura de la planta. Algunas presentaciones incorporan plástico reciclado, integrando principios de economía circular que buscan reducir el impacto ambiental a lo largo del ciclo de vida del producto.
Asimismo, el complejo productivo cuenta con soluciones arquitectónicas pensadas para el largo plazo, como el aprovechamiento de iluminación natural, sistemas de ventilación eficiente y el uso de materiales que contribuyen a disminuir la huella ambiental de la operación. Estas decisiones refuerzan un modelo que prioriza eficiencia operativa y sostenibilidad ambiental de forma simultánea.
Tajín y la sostenibilidad desde el campo
La estrategia de Tajín en materia de sostenibilidad comienza también en el origen agrícola. A través de su Centro de Investigación y Campo Experimental (CICE), la empresa desarrolla variedades de chile más resistentes a variaciones de temperatura, humedad y disponibilidad de agua, factores cada vez más determinantes para la viabilidad de los cultivos.
Este trabajo se realiza mediante investigación genética no transgénica, control de microclimas y prácticas agrícolas orientadas a optimizar el uso del suelo y los recursos naturales. El objetivo es fortalecer la resiliencia de los cultivos sin alterar las características esenciales del chile.
El conocimiento generado en el CICE se comparte con productores locales, permitiendo mejorar rendimientos, reducir pérdidas y enfrentar con mayor solidez temporadas climáticamente adversas. De esta forma, la ciencia aplicada se traduce en herramientas prácticas para el campo y en un mecanismo de preservación de la diversidad de especies de chile.
Impacto social y desarrollo comunitario
El alcance del modelo de sostenibilidad de Tajín se extiende a las comunidades vinculadas a su operación. La empresa genera más de 1,200 empleos directos y más de 6,000 indirectos, y desarrolla programas enfocados en educación, bienestar y capacitación técnica.
Entre sus compromisos más relevantes se encuentra la meta de que el 100% de sus colaboradores concluya el bachillerato para 2027, una iniciativa orientada a impulsar la movilidad social y el fortalecimiento de capacidades laborales dentro de la organización.
Para Tajín, la sostenibilidad se entiende como una forma de trabajo que conecta operación, ciencia, campo y comunidad. Como señala Horacio Fernández, fundador y CEO de la compañía: “Nuestra responsabilidad es llevar el sabor de México al mundo respetando la tierra que nos lo da y a las personas que lo hacen posible”.
