Tus hierbas de olor: frescas por más tiempo
Las hierbas de olor son nuestros mejores complementos en la cocina para darle sabor a la preparación de nuestros platillos, reconoce la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura).
La albahaca, la hierbabuena, el cilantro, el tomillo, el epazote, el romero, el perejil, el orégano y la salvia, todas ellas aportan un aroma y un sabor único a nuestras recetas de cocina. Sin embargo, al ser tan delicadas, es común que se marchiten o pierdan su frescura a los pocos días de comprarlas.
Para que ya no pase eso, la Sader compartió algunos consejos prácticos para conservar nuestras hierbas aromáticas:
En cuanto llegues al hogar del mercado o del supermercado lava y seca las hierbas; pásalas por agua fría y retira la tierra que traen. Para secarlas utiliza papel absorbente o la centrifugadora de ensaladas, ya que es muy importante secarlas perfectamente.
Otro método es el del papel absorbente o servilleta de papel. Esta técnica es muy fácil, ya que sólo hay que humedecer ligeramente el papel, se introduce en una bolsa de plástico y se mete al refrigerador.
En el caso de las hierbas de tallos largos, como el perejil o el cilantro, el del florero es otro truco que ayuda a conservarlas; colócalas en un vaso o frasco de vidrio y mételo al refrigerador, procurando cambiar el agua cada dos o tres días y cortando ligeramente el tallo.
Congelarlas directamente en bolsas herméticas, es otra excelente opción; utiliza este proceso para después ocuparlas en cremas, sopas o guisos.
*¿Qué te parecen unos cubos de hielo sazonadores? Pica tus aromáticas y colócalas en un molde para hacer hielos y las vas a cubrir con aceite de oliva. De esta forma se pueden utilizar para saltear verduras, carnes o pescados*.
En México se cultivan distintos tipos de hierbas aromáticas y de acuerdo con la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura) y en 2025 se produjeron de albahaca, 2 mil 114.08 toneladas; cilantro, 100 mil 136.24 toneladas; epazote, 2 mil 10.25 toneladas; perejil, 4 mil 690.89 toneladas; romero, 194.77 toneladas; tomillo, 94.13 toneladas, y hierbabuena, 596.39 toneladas, entre otras muchas más.
Es muy importante que sepas diferenciar tus hierbas de olor entre blandas y duras:
Hierbas de olor duras: romero, tomillo, orégano, salvia, estás aguantan muy bien el aire, el secado y la congelación directa.
Hierbas de olor blandas: albahaca, cilantro, perejil, eneldo, menta, epazote; sufren con el frío seco, así que prefieren el método del agua o estar sumergidas en aceite.
Tip de oro: A la albahaca no le sienta bien el frío intenso del refrigerador, ya que sus hojas tienden a ponerse negras, por lo que es mejor mantenerla a temperatura ambiente, en un vaso o frasco de vidrio con agua procurando que no le toque la luz del sol directa.
"Recuerda comprarlas en tu mercado local, donde encontrarás productos de calidad y a precios justos, cultivados por las y los productores mexicanos, de esta manera apoya la economía de las familias que viven en las comunidades rurales", enfatizó la Secretaría de Agricultura.
