El chile en nogada es uno de los grandes antojos de septiembre, pero debes evitar este ingrediente. (Pexels)
Con septiembre para muchos inicia la temporada de chiles en nogada, uno de los platillos más emblemáticos del mes patrio. Durante esta época hay quienes optan por armar rutas gastronómicas para encontrar la mejor opción en su ciudad y quienes prefieren buscar la receta de los chiles en nogada y seguir al pie de la letra cada paso e ingrediente para conseguir el sabor más auténtico; pero ¿sabías que hay uno que podría costarte una multa de más de 300 mil pesos?
El ingrediente que debes evitar usar en tus chiles en nogada porque puede derivar en una multa
Si vas a preparar chiles en nogada, mejor evita usar acitrón, ese dulce típico mexicano firme y transparente, que está prohibido desde hace años en México.
¿La razón? se prepara con pulpa de biznaga, una cactácea endémica de México que se encuentra en riesgo de extinción, por lo que está clasificada bajo la NOM-059-SEMARNAT-2010 de la SEMARNAT que identifica a una especie en Peligro de extinción (P).
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Los depósitos del bimestre septiembre-octubre tendrán una pausa por la conmemoración de la Independencia de México, pero se reanudarán al día siguiente¿De cuánto es la multa por usar acitrón en los chiles en nogada?
La ley mexicana bajo el artículo 420 prohíbe estrictamente la venta y posesión de esta especie, castigando a quien infrinja la ley con una multa que puede ir de los 300 a los 300 mil días de salario, lo que equivale a una sanción económica que podría ir desde los 36 mil hasta los 360 mil pesos y en situaciones más graves incluso superar el millón de pesos.
La multa no solo aplica para quienes posean o vendan una biznaga, también aplica para quienes hagan venta o uso del acitrón; aunque las multas variarán dependiendo del caso.
El castigo no solo se centra en lo económico, también se contempla hasta 9 años de cárcel para quienes incurran en este tipo de prácticas. La prohibición en el uso y venta de acitrón así como en la posesión y comercialización de biznaga no es nueva, lleva años para frenar la extracción de la especie.
Otros alimentos que llevan acitrón
Cuando se acercan celebridades como El día de la Independencia, Día de Muertos y Día de Reyes se suele recordar la sanción con el propósito de proteger las biznagas que aún se tienen en México.
El aviso durante estas fechas se debe a que no solo el chile nogada lleva acitrón en su receta original, también algunos panes de muerto y las roscas de reyes.
Así que si tienes en mente cocinar chiles en nogada durante septiembre deja fuera el acitrón de tu relleno, y mejor céntrate en encontrar una buena receta para que tu nogada quede en su punto.
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El parásito en animales se tiene documentado en diversas comunidades y sindicaturas