¿De cuánto es la multa por utilizar acitrón en la Rosca de Reyes?
Este 6 de enero, la tradición de la Rosca de Reyes reúne a las familias mexicanas, pero hay un ingrediente que ya no tiene lugar en la mesa: el acitrón.
Lo que muchos consideran un simple adorno dulce es, en realidad, el resultado de una práctica ilegal que pone en riesgo de extinción a la biznaga, una cactácea endémica de México protegida por la ley.
Utilizar, vender o transportar este dulce no es solo un problema ambiental, sino un delito federal que conlleva sanciones económicas devastadoras y penas de cárcel.
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El acitrón se obtiene de biznagas de los géneros Ferocactus, Melocactus y Echinocactus. Estas plantas son esenciales para los ecosistemas desérticos de estados como San Luis Potosí, Hidalgo, Puebla y Oaxaca, ya que retienen agua de lluvia y previenen la erosión del suelo.
Sin embargo, su ciclo de vida es extremadamente lento. Para que una biznaga alcance apenas 40 centímetros, pueden pasar de 14 a 40 años, y se requieren hasta 60 años para que esté lista para ser cosechada.
Debido a su explotación poco sustentable y al comercio ilegal, la Norma Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2010 clasifica a la biznaga como una especie sujeta a protección especial, es decir:
“Aquellas que podrían llegar a encontrarse amenazadas por factores que inciden negativamente en su viabilidad, por lo que se determina la necesidad de propiciar su recuperación y conservación o la recuperación y conservación de poblaciones de especies asociadas”.
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De acuerdo con el Código Penal Federal (artículo 420, fracción IV), las personas que trafiquen, posean o comercialicen flora silvestre protegida, como la biznaga de la cual se extrae el acitrón, se enfrentan a penas de uno a nueve años de prisión.
En cuanto a las sanciones económicas, la ley establece multas que van de los 300 a los 3,000 días multa.
Considerando el salario mínimo vigente para este 2026 ($315.04 pesos diarios), la multa máxima podría alcanzar los $945,120 pesos.
En caso de que el infractor no pueda cubrir el monto, la autoridad judicial tiene la facultad de sustituir la multa por trabajo comunitario, según establece el artículo 29 del Código Penal Federal.
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Celebrar el Día de Reyes con conciencia ambiental es posible. La gastronomía mexicana ofrece alternativas legales y deliciosas que no comprometen la biodiversidad. Los expertos recomiendan utilizar:
- Ates de frutas: Membrillo, guayaba o tejocote son las opciones más comunes por su textura similar.
- Fruta cristalizada: El higo, la papaya, el xoconostle o incluso la cáscara de cítricos confitada aportan el dulzor necesario.
- Vegetales cristalizados: El camote, la jícama o el betabel son innovaciones que respetan la tradición sin violar la ley.
El acitrón fue un ingrediente emblemático en platillos como los chiles en nogada o el pavo navideño, pero hoy su ausencia es símbolo de respeto por el medio ambiente.
Si durante estas festividades detectas panaderías o establecimientos que sigan utilizando acitrón auténtico en sus roscas, puedes realizar una denuncia ante la Profepa.
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