El antojito mexicano que surgió en Coahuila y terminó por conquistar al mundo
Es crujiente, lleva queso fundido, un toque de picante y es el alma de cualquier estadio o cine en el mundo, ¿o cómo preparas tus nachos favoritos?
Aunque muchos creen que se trata de un invento estadounidense, la realidad es que el snack más famoso del planeta y el segundo alimento más consumido durante el Super Bowl, nació en el norte de México, y es coahuilense.
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El orificio del mango cumple una función poco conocida pero estratégica en la cocina.El “accidentado” origen de los nachos
La historia nos remonta a 1943. El escenario fue el Club Victoria, un restaurante que operaba dentro de un hotel en la frontera de Piedras Negras, detalla un artículo de Larousse Cocina.
Una tarde, fuera del horario de servicio, un grupo de mujeres estadounidenses (esposas de soldados de la base militar Fort Duncan en Texas) llegó al lugar buscando algo de comer tras un día de compras.
Ignacio "Nacho" Anaya García, el encargado del lugar, se encontraba solo y sin personal de cocina.
Ante la urgencia de atenderlas, don Nacho improvisó con lo que tenía a la mano; tomó un puñado de totopos, los cubrió con queso Colby (un queso de Wisconsin similar al cheddar), les añadió rodajas de chile jalapeño en escabeche, y metió el plato al horno hasta gratinar.
El resultado fue un éxito rotundo. Cuando las clientas le preguntaron cómo se llamaba ese delicioso platillo, don Nacho respondió humildemente: "Nacho’s Special". El resto es historia.
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Descubre el sabor de la distinción a un buen precioLos nachos para el mundo
Aunque nacieron en México, la internacionalización masiva llegó décadas después.
En 1976, el empresario texano Frank Liberto revolucionó el concepto al crear una salsa de queso procesada que no necesitaba horno. Esto permitió vender nachos de forma ultra rápida en carritos dentro de estadios y cines.
El impacto fue brutal. Para 1979, en los partidos de los Rangers de Texas, los nachos desbancaron por completo a las palomitas: se vendieron 531 mil órdenes frente a solo 92 mil de palomitas.
El modelo de negocio era tan eficiente que se podían servir hasta 1,600 órdenes por hora, consolidando a los nachos como el snack rey del entretenimiento.
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En 2024 se sembraron en Coahuila y Durango casi 3,800 hectáreas de chile verde, con una producción cercana a 89 mil 056 toneladasNacho Fest en Piedras Negras
Si eres un verdadero fanático de los nachos, debes saber que cada año, durante la segunda semana de octubre, se celebra el Festival del Nacho en Piedras Negras, Coahuila.
Este festival es un escaparate donde chefs y aficionados compiten con las versiones más creativas de este platillo.
En 2025 se realizó la trigésima edición de este festival, en el que se preparó el nacho más grande del mundo, cuyas dimensiones alcanzaron los 6.05 metros por lado.
Además, existen varias fechas para celebrarlos a nivel global, siendo el 21 de octubre una de las más reconocidas como el Día Internacional del Nacho.
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