El precio del huevo registró uno de sus mayores incrementos para una primera quincena de agosto en las últimas dos décadas. (ESPECIAL)
El precio del huevo volvió a aumentar en México y el incremento ya comienza a reflejarse en el bolsillo de los consumidores.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el costo del producto registró un aumento de 7.92 por ciento durante la primera quincena de agosto, uno de los mayores incrementos para un periodo similar en los últimos 20 años.
Pero, ¿qué está provocando que el huevo sea más caro?
Producción y oferta, entre los factores
La académica María de Jesús De la Mora, de la Universidad de Guadalajara, explicó que el comportamiento del precio responde principalmente a una combinación de factores relacionados con los costos de producción y la disponibilidad del producto.
Entre los gastos que pueden presionar el precio final se encuentran el alimento para las gallinas, medicamentos, electricidad, agua y otros insumos necesarios para la producción.
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El PIB avanzó 1.4% en el segundo trimestre, aunque diversos indicadores muestran debilidad en consumo, empleo y capacidad de crecimientoA esto pueden sumarse modificaciones en la oferta y la demanda, así como las condiciones climáticas.
Las temperaturas extremas también pueden afectar la productividad de las aves y, en consecuencia, modificar la cantidad de huevo disponible en el mercado.
La especialista señaló además que el precio puede variar dependiendo de la región y la temporada del año.
¿Qué ha provocado aumentos anteriores?
El comportamiento actual no es completamente nuevo para el mercado mexicano.
A principios de 2023, un brote de gripe aviar en Estados Unidos contribuyó al incremento de los precios del huevo en México.
Posteriormente, a mediados de 2024, se reportaron problemas de abasto entre grandes distribuidoras, además de un aumento en el costo de los alimentos utilizados para las aves de postura.
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Derechohabientes del Infonavit ya pueden pagar créditos de vivienda en Oxxo, sin comisión, las 24 horas y con montos de hasta 10 mil pesos.En contraste, durante mayo de este año se registró una sobreoferta del producto, situación que llevó los precios a niveles más bajos y posteriormente generó pérdidas para algunos productores.
A principios de agosto, productores ya advertían sobre la posibilidad de un nuevo incremento, debido a la necesidad de compensar parte de esas pérdidas.
El aumento puede generar un efecto dominó
El encarecimiento del huevo no solamente impacta a quienes lo compran directamente para preparar sus alimentos.
De acuerdo con De la Mora, el incremento puede trasladarse a productos que utilizan huevo entre sus ingredientes, como panes, pasteles y otros alimentos procesados.
La especialista explicó que, cuando el precio aumenta, los consumidores pueden buscar alternativas más económicas, modificando sus hábitos de compra y alimentación.
Este efecto puede ser especialmente importante para las familias con menores ingresos, debido a que destinan una mayor proporción de sus recursos a la compra de alimentos.
El huevo, además, representa una fuente importante de proteína para distintos grupos de la población.
México, entre los mayores consumidores de huevo
La relevancia del incremento también está relacionada con el elevado consumo de este alimento en el país.
La Unión Nacional de Avicultores estima que cada mexicano consume en promedio 410 huevos al año, equivalente a poco más de una pieza diaria.
Pese al aumento registrado en agosto, la especialista consideró que este tipo de variaciones pueden ser temporales y que el mercado podría encontrar nuevamente un equilibrio en los próximos días.
Hasta ahora, no se ha informado sobre una situación extraordinaria que represente una amenaza para el abasto nacional del producto.
