¿Qué hace del amaranto un superalimento?

El amaranto es un cereal antiguo que forma parte de la alimentación de la región desde que era habitada por civilizaciones prehispánicas, cuando forma parte de la dieta y liturgia de los mayas. Ya desde entonces se reconocía su valor nutricional, y hoy en día la ciencia puede determinar los aportes importantes que hacen del amaranto una opción para lograr diversos objetivos saludables.

Valor nutricional

De acuerdo a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el amaranto es una “fuente excepcional” de nutrientes. Se subraya su riqueza en proteínas de alta calidad, que a su vez contienen aminoácidos esenciales. En su composición destacan, además, su cantidad importante de fibra, vitaminas B y C y minerales como el calcio, magnesio y el hierro.

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Un acto altruista que salva vidas

Por estas razones, el amaranto es una opción que puede ser considerada por las personas que sigan dietas veganas o vegetarianas, sin que esto signifique una descompensación nutricional para ellos. De igual manera, personas que quieran cambiar sus hábitos alimentos encuentran en este grano una manera de saciarse de manera sana y así controlar su peso.

En su conjunto, esto se traduce en que el amaranto ayuda a la salud cardiovascular, la digestión y la salud de los huesos. Pero hay más beneficios, como combatir el estrés oxidativo del cuerpo, que lleva a un sistema inmunológico más fuerte.

Otros beneficios son que ayuda a reducir el colesterol, tiene propiedades inflamatorias, además de promover el desarrollo muscular.

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Versatilidad

Parte de la popularidad del amaranto se debe a que es fácil de incluir en diversos tipos de platillos, como ensaladas, postres, como palanquetas, yogures o galletas. También puede ser base para harinas, atoles, y otros productos en los que se puede explotar. De esta manera, se puede agregar como un ingrediente o una colación que sea una aliada para cumplir los objetivos de la dieta.