¿Vas a comer pozole el 15 de septiembre? Esto pasa si lo acompañas con pan francés
El pozole es uno de los platillos protagonistas de las fiestas patrias, pero en La Laguna existe un acompañamiento que puede cambiar considerablemente su aporte calórico: el tradicional pan francés.
La noche de este 15 de septiembre las mesas mexicanas volverán a llenarse de pozole, además de otros platillos típicos, y en la Comarca Lagunera una combinación particularmente popular es servirlo con pan francés, además de lechuga o repollo, cebolla, rábano, limón y chile.
Pero, ¿cuántas calorías tiene realmente un plato de pozole estilo lagunero?
Un plato de pozole con pan francés puede acercarse a las 1,000 calorías
Para hacer una estimación de un plato abundante de pozole de cerdo, se puede considerar una porción de aproximadamente 1½ tazas de maíz pozolero, 100 gramos de carne de cerdo y entre 350 y 400 mililitros de caldo, además de las verduras y condimentos tradicionales.
Con esas cantidades, el plato aporta aproximadamente:
1½ tazas de maíz pozolero - 345 kcal.
100 gramos de carne de cerdo - 285 kcal.
350-400 mililitros de caldo - 30-50 kcal.
Lechuga, cebolla, rábano, limón y chile - 25-40 kcal.
80-100 gramos de pan francés - 210-270 kcal.
Total= 895-990 kcal.
OJO: La cifra puede ser mayor si el pozole contiene carne con más grasa, cueritos, cabeza o espinazo, o si el pan es una pieza grande.
¿De dónde salen las calorías del pozole?
El maíz pozolero representa una parte importante del aporte energético.
El Instituto Mexicano del Seguro Social (MSS), en su ejemplo de pozole tradicional, estima en 230 calorías una taza de maíz pozolero.
Así mismo, calcula 200 calorías para 70 gramos de carne de cerdo, por lo que con estas referencias una preparación con más carne y maíz puede incrementar su contenido energético.
Además, el caldo puede aportar más calorías cuando durante la cocción se concentra una cantidad importante de grasa de la carne.
Por otra parte, aunque el pozole suele percibirse como el protagonista de la cena mexicana, el pan francés puede agregar aproximadamente 200 a 270 calorías adicionales, dependiendo de su tamaño y elaboración.
Eso significa que comer el pozole sin pan y comerlo con una pieza completa puede representar una diferencia importante en el consumo total de energía.
VER MÁS ¿Cuánto pan dulce puedes comer al día? Esto dicen los expertos
Se trata de uno de los alimentos favoritos en México, especialmente durante el desayuno o la cena¿Se puede consumir una versión más saludable del pozole?
De acuerdo con el IMSS, el pozole puede formar parte de una alimentación equilibrada si se consume con moderación y se cuida la preparación y los complementos.
Incluso, señala que este platillo puede aportar proteínas, fibra, vitaminas y minerales, especialmente cuando se prepara con carne baja en grasa y se acompaña con verduras.
El IMSS propone una alternativa considerablemente más ligera:
½ taza de maíz pozolero: 115 calorías.
70 gramos de pechuga de pollo: 80 calorías.
3 tostadas horneadas o al comal: 105 calorías.
1 cucharada de crema baja en grasa: 15 calorías.
Esta versión suma aproximadamente 315 calorías.
De acuerdo con estas preparaciones específicas del IMSS, sustituir algunos ingredientes y reducir las cantidades puede representar una diferencia de 390 calorías.
La mejor noticia para estas fiestas patrias, es que puedes disfrutar de un buen plato de pozole sin culpa, siempre que evites convertirlo en un exceso de pan, bebidas azucaradas y otras botanas.
