El pan mide 30 centímetros de largo y 20 de ancho, y nació a partir de la efervescencia de la gente por los festivales que se han hecho (EL SIGLO DE TORREÓN/ALDO MAGALLANES)
El Día del Pan Francés se celebra este viernes por tercera ocasión con diversas actividades, entre ellas el Festival del Pan Francés en Plaza Mayor a partir de las 17:00 horas. En medio de esta conmemoración, un enorme pan francés se volvió viral y su creador, Raúl Morell, compartió cómo surgió la idea y el papel que este oficio ha tenido en su vida durante cuatro décadas.
Un pan francés gigante que llamó la atención
Honor a quien honor merece, y en este caso al mismísimo pan francés, que nos ha hecho tan felices a distintas generaciones de laguneros a lo largo de los años.
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El hombre conserva el recetario de 1953 de su padre, Macario, a quien atribuye la introducción del pan francés en San PedroEn estos días, se hicieron virales imágenes de un pan francés enorme y encontramos al panadero que lo elaboró, Raúl Morell, para que platicara acerca de esta idea y de cómo tal actividad ha marcado su vida durante 40 años.
“La idea de hacer un pan francés con medidas de 30 centímetros de largo y 20 de ancho nació a partir de la efervescencia de la gente a propósito de los festivales que se han hecho, como el de hoy viernes, en honor a este manjar lagunero”, dijo.
Morell mencionó que en un principio realizaban el pan de ese tamaño de manera simbólica; sin embargo, las personas comenzaron a comprarlo para degustarlo en sus hogares.
“Lo hicimos como si fuera una especie de adorno en los negocios, pero la gente lo empezó a comprar.Me imagino que lo comparten en familia.
Es que lo ven tan llamativo que no dudan en llevárselo.
En2024 estos panes se usaron para hacer un concurso en la Alameda Zaragoza y ganó el que pudo comerse más”, manifestó y aclaró que el mega pan francés solo lo ofrecen en estos días de octubre que se conmemora su día.
Una tradición de 40 años
Por otro lado, Raúl mencionó que el pan francés de tamaño normal lo hace día a día desde hace 40 años. Cocinan alrededor de seis mil cada 24 horas.
“Tenemos las panificadoras Morell y además distribuimos el pan francés y otros como conchas, donas, cortadillos o moños a una gran cantidad de tiendas de conveniencia o bien, misceláneas.
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A sus 21 años, César Alejandro Carrillo elabora cerca de mil panes diarios en Torreón y mantiene viva la tradición lagunera del pan francés y de azúcarIdentidad de la Comarca Lagunera
Raúl Morell mencionó que el pan francés le ha dado una gran identidad a toda la Comarca Lagunera de Durango y Coahuila.
“La gente que viene de otras partes del país o del extranjero viene con ganas de conocer el pan francés y disfrutarlo, porque se ha viralizado desde hace tiempo en las redes.Al comerlo, se enamoran del sabor y de la textura de este manjar, que también se ha vuelto muy relevante para nuestra industria panificadora”.
Sobre el origen del pan francés, Morell dijo que ha investigado su historia y su proceso.
“Lo que sabemos es que después de la Revolución Mexicana, llegaron varios migrantes a nuestras tierras, entre ellos un francés que abrió una panadería en el poniente de Torreón y con el oficio que traía de Francia empezó a realizar baguetes. Luego, les hizo adecuaciones hasta volverse el pan francés que ahora conocemos.
“El nombre se quedó por el lugar de origen de esta persona (Francia). Cuenta la historia que las personas decían: ‘Vamos al pan con el francés’ o ‘Vamos al francés’. Es importante comentar que el pan francés debe hacerse en hornos de piedra porque en hornos modernos nunca saldrá igual”.
