El peligroso error de reutilizar el aceite de cocina varias veces

Los aceites comestibles y el mercado de grasas son el mayor componente de la industria alimentaria a nivel global, respaldado por una demanda cercana a los 7.9 millones de consumidores, según se lee en el artículo “Cooking Oils and Fats Market Size, Share, Growth, and Industry Analysis”.

Desde el hogar hasta en las industrias, su consumo está presente con un promedio de entre 22 y 24 kilogramos per cápita al año que, incluso, se prevé que aumente un 4.62 por ciento de 2026 a 2034, así lo detalla el artículo “Global Vegetable Oil Market Expected to Reach USD 446.8 Billion by 2034”.

Los precios varían en gran medida según el tipo de semilla del que se obtenga, el tamaño del envase y la marca. Las opciones vegetales regulares o de soya pueden ir desde los 25 a 65 pesos, mientras que las presentaciones de aceite de oliva llegan a superar los 130 pesos.

Bajo esa misma línea, los altos costos aunados a los problemas de disposición de sus residuos, llevan a la población a reutilizarlos, lo que causa problemas, principalmente, en la salud y el medio ambiente, esto de acuerdo con la “Revisión bibliográfica sobre el problema ambiental y de salud generado por el aceite de cocina reutilizado: Opciones para su solución”.

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Peligros

“Los riesgos a la salud derivan de la formación de productos tóxicos durante la fritura, que se agudizan si esta se repite o se lleva a cabo en malas condiciones”, se lee en dicha revisión. Esta práctica incrementa el estado de oxidación y el ranciamiento de los alimentos, lo que genera la producción de radicales libres y en algunos casos la formación de ácidos grasos trans.

Además, consumirlo de manera excesiva y prolongada puede provocar disfunciones cardiacas, del sistema reproductor y hepáticas; envejecimiento celular, artritis, afecciones inmunes, envejecimiento celular y cáncer, detalles que se plasman en el artículo “¿Hay riesgos para la salud al consumir aceites reutilizados?”.

Por otro lado, las grasas trans disminuyen el colesterol bueno (HDL) e incrementan el malo (LDL), elevan los niveles de triglicéridos y se relacionan con un mayor riesgo de padecer infarto de miocardio y desarrollo de hipertensión.

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Sí al reciclaje

Desechar incorrectamente el aceite también puede ocasionar graves daños ambientales. De verterse en el drenaje, el aceite se combina con otros residuos y puede generar piedras de grasa que obstruyen colectores y tuberías, lo que a su vez provoca inundaciones y derrames.

En suma, generan malos aromas y propicia la proliferación de la fauna nociva que afecta la movilidad vial, ocasiona daños al patrimonio, provoca dificultades en el tratamiento de aguas residuales y aumenta los costos por mantenimiento y operación del sistema de alcantarillado.

Al derramarse en suelos o cuerpos de agua, representa un peligro para la biodiversidad y los servicios domésticos, pues las sustancias pueden ser absorbidas hacia el subsuelo hasta llegar a aguas subterráneas que serían contaminadas.

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Sin embargo, la norma ambiental NAD-012-AMBT-2915 de la Ciudad de México explica cómo reciclar el aceite:

1. Usar aceite fresco.

2. Dejar que enfríe y luego verterlo con un embudo en una botella de plástico transparente limpia y seca.

3. Cerrar el envase y depositarlo en los contenedores naranjas ubicados en las sucursales de SIMAS Torreón o en el contenedor naranja ubicado en el Parque La Esperanza en Gómez, así como en centros de acopio autorizados.

Reciclarlo es una acción sencilla y eficaz para contribuir a una vida y un planeta sostenible.