¿Es malo cocinar con manteca todos los días? Esto dicen los expertos
La manteca de cerdo ha sido durante generaciones uno de los ingredientes más utilizados en la cocina mexicana. Desde frituras hasta guisos y antojitos, muchas personas la prefieren por el sabor y la textura que aporta a los alimentos.
Sin embargo, su presencia constante en la mesa también ha generado una duda frecuente: ¿realmente es saludable cocinar con manteca de cerdo?
Aunque algunos especialistas reconocen que puede formar parte de la alimentación, también advierten que su consumo excesivo podría tener efectos negativos en la salud. Por ello, recomiendan prestar atención a la cantidad y frecuencia con la que se utiliza.
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De acuerdo con Medical News Today, las grasas saturadas pueden aumentar los riesgos para la salud cuando se consumen en exceso durante periodos prolongados.
La manteca de cerdo es una grasa de origen animal y contiene principalmente grasas saturadas. Mariana Isabel Valdés Moreno, jefa de la carrera de Nutriología en la FES Zaragoza, explica que este tipo de grasas se asocia, especialmente cuando se consume en exceso, con efectos adversos para la salud, principalmente cardiovasculares.
Además, los especialistas recomiendan evitar reutilizar la manteca y no exponerla repetidamente a temperaturas elevadas.
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Los expertos señalan que el principal problema no es consumir manteca ocasionalmente, sino hacerlo de forma frecuente y en grandes cantidades.
Por cada 100 gramos de manteca de cerdo se obtienen cerca de 900 calorías, por lo que un consumo elevado podría favorecer el aumento de peso cuando no existe un equilibrio entre la energía consumida y la gastada.
Asimismo, se menciona que la manteca contiene sustancias nitrogenadas no protéicas cuya metabolización resulta compleja para el hígado, lo que obliga a este órgano a realizar un mayor esfuerzo para procesarlas.
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Según Mariana Isabel Valdés Moreno, los aceites son la opción más recomendable para cocinar, seguidos por las margarinas, mientras que la manteca de cerdo es la alternativa que menos se aconseja consumir de manera frecuente.
Por su parte, la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos señala que grasas como la mantequilla y la manteca de cerdo deberían reservarse para ocasiones esporádicas debido a su alto contenido de grasas.
Los especialistas coinciden en que, si se utiliza, lo ideal es hacerlo con moderación y alternarla con otras fuentes de grasa como el aguacate, las pepitas o el aceite de oliva para mantener una alimentación más equilibrada.
