Evita el reflujo y la acidez con estos tips para seguir tomando café aunque tengas el estómago sensible
Para millones de personas, el aroma del café es el motor que enciende el día.
Sin embargo, para quienes conviven con la gastritis, el reflujo o la sensibilidad estomacal, este ritual puede transformarse en una experiencia dolorosa.
La buena noticia es que la ciencia moderna y los expertos en nutrición han identificado que no es necesario renunciar por completo a la cafeína, sino aprender a elegir el grano y el método de preparación adecuados para proteger la mucosa gástrica.
El problema principal no reside únicamente en la acidez propia del grano, sino en cómo la cafeína estimula la producción de ácidos biliares y gástricos.
Según especialistas de la Clínica Cleveland y Banner Health, esta sustancia puede irritar el tracto digestivo y acelerar las contracciones intestinales, especialmente cuando se consume con el estómago vacío.
Afortunadamente, existen alternativas con baja acidez y técnicas de preparación que permiten saborear un café delicioso sin el ardor posterior.
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Aunque se promocionan como una alternativa ligera y rica en proteína, expertos advierten que su consumo debe ser moderado por su contenido de sodio y conservadores¿Cómo elegir un café menos ácido?
Una de las recomendaciones más efectivas para quienes tienen un estómago delicado es optar por cafés de tueste oscuro. A diferencia de los tuestes claros o medios, los granos que pasan más tiempo en la tostadora no solo desarrollan un aroma más profundo, sino que reducen significativamente su acidez general.
La nutricionista Amanda Sauceda explica para Everyday Health, que este proceso de tostado prolongado libera compuestos que son mucho más amables con las paredes del estómago, convirtiendo al tueste oscuro en el aliado ideal para evitar el reflujo.
Además del tipo de grano, la forma en que "sacamos" el sabor del café es crucial.
El café frío o cold brew se ha consolidado como la opción preferida para personas con gastritis. Al infusionarse con agua fría durante varias horas, la extracción de aceites y ácidos es mucho menor, resultando en una bebida naturalmente más dulce y menos irritante.
Por otro lado, aunque parezca contradictorio, un espresso puede ser mejor que un café de filtro largo, ya que su rápido proceso de preparación limita el tiempo de contacto del agua con el grano, filtrando menos ácido a la taza final.
Si prefieres el café tradicional, existen trucos sencillos que pueden cambiar las reglas del juego para tu digestión. Incorporar un poco de leche o bebidas vegetales de avena o almendra ayuda a neutralizar los ácidos antes de que lleguen a tu sistema.
Aunque un tip que ha ganado popularidad entre los especialistas es añadir una pizca de bicarbonato de sodio (aproximadamente un cuarto de cucharadita) directamente a la taza, lo cual equilibra el pH sin alterar drásticamente el sabor de tu bebida favorita.
El uso de filtros de papel también marca una diferencia notable frente a las prensas francesas o filtros metálicos. El papel es capaz de retener ciertos aceites y compuestos orgánicos que suelen ser los responsables de la irritación gástrica.
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¿Y alternativas al café?
Para quienes buscan una experiencia distinta o necesitan reducir drásticamente la cafeína, las mezclas de café de hongos o de achicoria son excelentes opciones.
Los extractos de hongos con propiedades antiinflamatorios ayudan a mitigar la respuesta ácida del cuerpo, mientras que la achicoria es conocida por favorecer la salud intestinal y mejorar la digestión.
Ambas opciones proporcionan un sabor terroso y robusto que satisface el paladar del bebedor de café tradicional pero con un impacto mucho menor en el estómago.
Pero recuerda que la moderación sigue siendo la regla de oro. Limitar el consumo a una o dos tazas al día y, sobre todo, evitar tomar café en ayunas son pasos fundamentales para que la mucosa gástrica no sufra daños.
Acompañar tu café con una alimentación balanceada y consultar con un especialista si las molestias persisten garantizará que tu amor por el café sea sostenible y saludable a largo plazo.
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