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Tras un año marcado por bajas ventas y un entorno económico adverso, las panaderías de la región encuentran en la llegada anticipada del pan de muerto una oportunidad para reactivar su economía. La estrategia busca atraer a la clientela y compensar las pérdidas ocasionadas por las altas temperaturas y la falta de lluvias, factores que han golpeado con fuerza al sector.
Entre azúcar espolvoreada y figuras en forma de hueso, los hornos se encienden con la esperanza de que esta tradición mexicana se convierta en el respiro que tanto necesitan las panaderías locales. Ante un año sofocante, marcado por temperaturas calurosas, escasas lluvias y una economía que no termina de despegar, los panaderos apuestan por adelantar la temporada para atraer clientes y recuperar parte de las ventas perdidas.
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Las altas temperaturas han provocado una caída de hasta 40% en la venta de pan dulce en La Laguna; el pan francés se mantiene como el principal soporte del sectorPedro Ávila Aguilera, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en la región Laguna, explicó que el calor desplomó las ventas en un 30 por ciento, pero confió en que el pan de muerto pueda reactivar la economía del sector en un 10 a 15 por ciento.
“Ha sido un año complicado, pero esta temporada buena nos permitirá cubrir pendientes y salir adelante”, afirmó.
El dirigente destacó que no solo el calor y las vacaciones afectaron al sector, sino también la falta de crecimiento económico, que ha reducido el circulante y obligado a las familias a cuidar más su dinero.
“Ha sido un año complicado, con ventas más bajas de lo habitual”, reconoció.
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El regreso a clases de niños y jóvenes también representa un factor positivo para las panaderías, pues incrementa el consumo diario. A ello se suma el descenso paulatino de las temperaturas, que favorece la venta de productos de temporada.
“A partir de septiembre las mañanas frescas y las noches más agradables ayudan a resarcir las bajas ventas”, comentó Ávila Aguilera.
El presidente de Canainpa confía en que la temporada fuerte, que se acentúa en octubre con la tradición del pan de muerto, permitirá a los negocios cubrir pendientes con proveedores y pagos de maquinaria.
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“Estamos esperando la temporada buena para poder salir adelante”, afirmó.
