¿Existe un límite de tortillas al día para no subir de peso, según el IMSS?
La tortilla de maíz es un elemento inseparable de la alimentación en México. Está presente como acompañamiento, base de platillos o incluso como comida principal.
A pesar de su importancia cultural y nutricional, su consumo suele asociarse con el aumento de peso, lo que ha generado dudas constantes sobre si realmente es un alimento que deba limitarse o evitarse dentro de la dieta diaria.
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La diferencia no está solo en las calorías: tamaño, fibra y preparación cambian el impacto en tu peso¿Las tortillas de maíz engordan o es solo un mito?
Durante años ha existido la creencia de que comer tortillas provoca aumento de peso. Sin embargo, especialistas coinciden en que ningún alimento por sí solo es responsable de ello.
El médico Manuel Viso explicó que para que una persona suba un kilogramo en un solo día tendría que consumir alrededor de 7 mil calorías.
En contraste, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) señala que una tortilla de maíz aporta entre 80 y 100 calorías, por lo que su consumo moderado no representa un riesgo. Incluso, comer una tortilla adicional de forma ocasional no tiene un impacto significativo en el peso corporal.
¿Cuál es el aporte nutricional de la tortilla de maíz?
Las tortillas de maíz están elaboradas a partir de maíz nixtamalizado, un proceso que mejora la disponibilidad de nutrientes. De acuerdo con el Cuadro Básico Institucional de Alimentos del IMSS, una porción de 45 gramos —equivalente a dos tortillas— aporta alrededor de 92 calorías.
Además, contienen hidratos de carbono complejos, fibra y proteínas, así como calcio, hierro, fósforo, magnesio y vitaminas del complejo B.
Especialistas de la UNAM destacan que este alimento también aporta niacina, tiamina, riboflavina, zinc y vitamina E, lo que lo convierte en una fuente importante de minerales esenciales dentro de la dieta diaria.
¿Para qué recomienda el IMSS comer tortillas de maíz?
El Instituto Mexicano del Seguro Social señala que las tortillas pueden formar parte de una alimentación balanceada por su aporte de energía y carbohidratos complejos.
En su guía, recomienda su consumo en personas con enfermedades hipercatabólicas y destaca su valor en distintas etapas de la vida.
Por su contenido de calcio, el IMSS aconseja integrarlas desde la infancia hasta la adultez mayor, incluyendo el embarazo, la lactancia, el climaterio y la prevención de la osteoporosis e hipocalcemia. También se consideran benéficas para el tránsito intestinal, ya que no contienen sodio ni grasas añadidas.
¿Cómo comer tortillas de manera saludable?
Más allá de la cantidad, el IMSS subraya la importancia de la forma en que se consumen. Se recomienda combinarlas con frijoles, nopales, leguminosas, pollo o pescado para obtener platillos más completos.
Asimismo, sugiere calentarlas en el comal o al vapor, sin agregar grasa, y acompañarlas con frutas y verduras. Las tortillas elaboradas con maíz nixtamalizado aportan más fibra y minerales que las de harina refinada, por lo que también pueden funcionar como una alternativa al pan blanco.
¿Cuántas tortillas se pueden comer al día, según el IMSS?
Las tortillas de maíz están incluidas dentro del grupo de cereales en el Cuadro Básico Institucional de Alimentos del IMSS (marzo 2025).
En condiciones de salud normales y cuando se realiza actividad física, la Cartera de Alimentación Saludable y Ejercicio establece como límite seis a siete tortillas al día para cubrir las raciones de cereales.
En personas con diabetes mellitus, obesidad o hipotiroidismo, el consumo debe ser controlado debido a su aporte de energía e hidratos de carbono.
La cantidad también depende del estilo de vida: quienes llevan una rutina sedentaria deben ajustar sus porciones y, de ser posible, acudir con un nutriólogo para recibir una recomendación personalizada.
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