¿Por qué lo dulce sabe mejor cuando tienes sueño, según la ciencia?
Dormir mal no solo provoca cansancio y ojeras. También puede cambiar la manera en la que el cuerpo percibe la comida y aumentar el deseo por alimentos dulces, grasosos y altos en sodio.
Así lo explicó Gabriela Epstein, licenciada en nutrición y ciencia de los alimentos, quien abordó la relación entre el sueño y la alimentación en el programa “Punto Saludable”.
La especialista señaló que dormir cinco horas o menos impacta directamente en la calidad de la dieta, ya que incrementa la ingesta calórica y favorece el consumo entre comidas, además de impulsar elecciones menos saludables.
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De acuerdo con Epstein, la falta de sueño provoca que las personas consuman más kilocalorías y busquen alimentos con mayor densidad energética, como productos con grasa, azúcar y sodio.
Esto ocurre porque el cerebro activa con más intensidad los centros de recompensa, impulsando la búsqueda de placer mediante la comida.
La especialista explicó que este comportamiento responde más a un “impulso hedónico”, relacionado con la sensación de satisfacción, que únicamente al hambre física.
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La percepción de los sabores también cambia cuando hay descanso insuficiente. Según la especialista, algunos estudios sugieren que la falta de sueño intensifica sabores como el dulce, haciendo que ciertos alimentos resulten más atractivos y favoreciendo su consumo.
Además, esta combinación entre cansancio y alimentación poco saludable puede aumentar el riesgo de padecer sobrepeso, diabetes y enfermedades cardiovasculares.
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Estudios preliminares mencionados por Epstein indican que aumentar entre una y una hora y media el tiempo de sueño durante varias semanas podría ayudar a reducir el apetito y mejorar la calidad de la dieta.
“Un sueño insuficiente conduce a la ingesta de una mayor cantidad de energía y a tener una dieta de menor calidad”, puntualizó la especialista.
